Bacalhau demolhado é bom e facilita muito a confecção de algumas receitas ancestrais em que predomina na preparação do pitéu um, sempre mui apreciado, trabalho manual.
Sim, acho que esta também se pode considerar como receita conventual, pelo seu fundo artesanal e porque também tem reprodução bem ilustrada nos anais da nossa história, nomeadamente em paços episcopais, casas de pasto e em albergues baratos.
Humedeço o dedo, viro a folha e continuo: amasse tudo, envolva nas claras batidas e guarneça com azeitonas grandes. Leve ao forno previamente aquecido.
Agora vem a espera. Será que ainda como hoje?
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